20130227田間記錄-二次整地

文 / 圖 : LT

老一輩的說，蛙叫三聲，就可以插秧了；近日東海里太陽還沒下山，蛙們早已就位熱嗓，入夜後，鳴叫聲可以持續整夜不停歇，宏亮的程度有如家裡裝了杜比環繞喇叭，能伴著此種背景聲仍然酣然入睡，連自己都很佩服自己。

田裡好多小澤蛙喔~!!

是的，插秧的時節就要到了，在一次整地之後，曳引機和田大哥完全沒有時間停下來喘口氣，二次整地的工作緊接著來到；一次整地的重點是要將綠肥、雜草、以及稻頭全數打進土裡作肥，而二次整地的重點則是將鬆軟的泥土均勻整平，二次整地所需要的時間遠比一次整地還長，看田大哥在同一條路線上開過來開過去，地一定要整的夠平，往後放水排水才好控制。

管理員忙著監督田爺爺和地瓜大哥整地... XD

跟在田大哥屁股後面的，是一群覓食的黃頭鷺，曳引機開到哪他們就跟到哪，完全不怕人；曳引機整過之後的田，還有些邊邊角角處理不好，這時候就只能靠人力下去撥動，田爺爺(田大哥的爸爸)和地瓜大哥熱心的指導我們，露出水面的表示泥土堆的比較高、水面下的表示比較低，要把高的區塊的泥土推推推，推到低的去補，聽起來很簡單，我左推右推，自以為滿意了，走到田埂上一看，一點都不平啊...

黃頭鷺總是緊跟著田大哥和曳引機

整地我們幫不太上忙，撿螺倒是可以做做，一次整地後田裡放了水，氣溫又回暖，福壽螺全都睡醒鑽了出來，忙著交配產卵，看著水裡一顆一顆亮晶晶，全都是大大小小的螺，心理嘀咕著，這是要撿到民國幾年幾月...，現在作息越來越穩定後，管理員最少兩天都會去一次田裡，下田把螺丟到乾燥的陸地上，也把福壽螺的卵挖到水裡去；很妙吧! 大螺需要水，螺寶寶孵化時卻非常怕水。

滿田都是福壽螺，田邊不時可以發現粉紅色的螺寶寶卵。

二次整地後，田裡好軟...，若是穿著雨鞋下田，恐怕泥巴會直接灌進鞋子裡。昨天，心想著又不是沒踩過濕地，才終於脫掉雨鞋，赤腳下田，泥土很細緻柔軟，又冰涼又滑，雖然心裡揮不去泥土裡很多小動物的身影，實際上踩在土裡幾乎感受不到牠們，想是踩下去的瞬間就鑽走了吧。

管理員赤腳下田囉!!!帥喔!!!

在水田裡，偶爾會重心不太穩，踩下去拔起來耗費的時間也多，移動和工作都進行的慢慢的，異想天開的覺得哪天應該辦個泥巴競走大會，今年管理員我應該可以練習的很好才對。

ㄟ~朋友們，就讓我用滿是泥濘的腳，送你一束小花，作為邀約的信物，來撿螺吧~ 順便體會一下泥巴的清涼舒爽，包你喜歡。

用滿是泥濘的腳，送你一束小花，作為邀約的信物。

20130217田間紀錄-打田整地

圖：LT/甲棒，文：MH

過新年，人長了一歲，苗圃的秧苗也長了兩片葉子，田大哥細心呵護著，視情況蓋被子保暖，或是讓秧苗出來曬太陽透透氣。

 

 依目前秧苗生長的進度，大概再過十天就可以插秧了，所以除了育苗工作，田也開始放水讓土鬆軟，好讓曳引機把地整平，同時也把稻頭和綠肥埃及三葉草翻進去。

整地時鷺鷥過來湊熱鬧

為了不噴除草劑，田梗上的草田大哥先前已經用除草機割過，但駁坎邊石頭縫細的就要靠人工除草，除草的對象是比較靠田內側的，因為春天會長很快，會擋到稻子的光線，減緩生長。

除草前

除草後

除草時意外的驚喜，兩隻黑框抱得緊緊的XD

祝他們豐收也祝我們的田豐收。

20130207田間紀錄-育苗二階段<綠化>

文 / 圖 : LT

經過四~五天的浸種，前天田大哥獨立作業，將浸好的穀種灑進苗盤裡，苗盤裏必須先鋪上一層篩過的土，灑上穀種，接著在鋪上一層篩過的土，田大哥還混了一些粗糠，讓土粒更細一些不要沾水就全部黏在一塊。

冒芽了~!!

育苗第一階段叫做<催芽>，這個階段苗兒不能曬到光，田大哥將苗盤25個為一疊，並在最上面另外又放上一個苗盤，為的就是讓每個苗兒都看不見光。等到苗兒冒出了頭，是的，就是今日的重頭戲了 : 育苗第二階段<綠化>。

疊得老高的苗盤

顧名思義<綠化>就是要讓苗兒轉成漂亮的黃綠色，因此必須讓苗曬太陽，於是在這個時候，就需要多一點的人手來幫忙把苗盤一個一個均勻的鋪開。

地瓜大哥不小心翻倒了一盤... 哈哈哈

裝滿土的苗盤可是一點都不輕，管理員我頂多一次拿四個就有些走不穩路了，鋪苗盤的時候必須很小心苗盤底下的土面是否有鋪平，因為鋪完之後會進水，若是有高高低低，就容易造成小苗浸水的程度不均，要是苗生長的速度參差不齊，就不知道該幾時插秧了，會很令人頭痛喔...

田大哥一家三口加上兩個管理員一個地瓜大哥，今天總共六人幫忙。

今天忙了一整天，也才鋪好了一半，田大哥種了五甲地共三個品種，需要的稻苗量聽說擺滿這個育苗圃還不夠，農夫真的很辛苦呢。

撲滿苗盤的育苗圃

這天將苗鋪好後，田大哥又讓苗盤蓋上一層不織布，因為寒流快要下來了，必須先幫小苗蓋被子保暖，等到天氣好在掀開曬太陽，若是掀開了，天氣又冷回去，又得再蓋上被子，就這樣反反覆覆，育苗就像是照顧初生的孩子般得不分日夜的看顧呢。

蓋上被子，並且進水，水流得好慢，田大哥要半夜在來關進水口。

事情忙一段落後，我即將要暫離新竹，回鄉過年，而田大哥卻說，今年過年和育苗的時間剛好撞上，他只能儘可能讓初一不用工作，因為習俗上初一工作會導致今年事情會忙不完，除此之外，他大概每天都得來處理田裡的事；臨走前，他還是要我過年好好休息，田裡的事別擔心，他會搞定。

看著大哥又繼續走回田裡的背影，又想起下午的時候，他感嘆著這個時代，沒有什麼人要來傳承農事了，他再怎嚜厲害、再怎嚜有技術，終究是會老、會做不動。

黑! 你今天吃飯了沒? 要記得珍惜碗裡的每一顆米粒喔。

2013‎0201田間紀錄-浸種

文/圖：MH

接近立春之際，育苗的工作來到浸種的階段，也就是把穀種浸泡在水裡，是為了讓穀種發芽，浸泡的時間依季節和氣候有所不同，約須3-4天，水也須要不斷更換，以免發酸。一開始為了讓每顆穀種都能接觸到水，才會順利發芽，須要不時的攪拌。

最下方的是契作用的桃園3號，其他2桶為不同品種。

為了方便之後的作業，將浸泡一段時間後的穀種分裝成袋。田大哥說不同品種的穀種千萬不能混到，即使只混到一顆，經過不斷的分裂生長，之後就會佔總收成的一定比例，所以要非常小心。

分裝成袋的時候，要保留一些空間，不要裝太滿。這樣換上新水之後，整袋翻動時，袋內仍有足夠的空間穀種接觸到水，不會擠在一起。

過幾天我們再來看看發芽的情形如何。

20130127-親近農田。憶童年

文: LT;  圖: 小智

終於到了控窯活動當天，陰雨綿綿的早晨，不知道急了幾個腦袋幾顆心，醞釀了一個多月，多次修正細節、柴火砍好備齊、濕土晒乾了、野地廁所裝置完畢、地瓜洗了、熟食買了，老天，就差這一天的太陽呢，早上望著窗外，不禁心裡埋怨了一下。

即使有這麼不被看好的開場，工作人員們還是陸續準時到達現場就位，沒多久，民眾就在阿瑞和小鎂的帶領下，從東海國小浩浩蕩蕩駛進東海一街我們的田邊，窯都還沒搭呢，趁著民眾報到的空檔，小智立刻上演了劈柴秀，看他兩手握緊斧頭，以為像甩釣竿一樣，用腰力將斧頭從後往前甩能夠一發就中，幸好田大哥在一旁趕忙阻止，救了小智的男人重要的腰XD，原來使用斧頭只要高高舉起，紮實的落下，就能不費太多力氣的劈開木頭，小智經過幾次的練習，趴! 木頭應聲分成漂亮的兩半，歡呼加尖叫聲亦同時響起。

是這股歡騰吧，讓期待已久的陽光撥雲探出，黑! 好戲才正要開始呢。

在主持人小智簡單的開場之後，各組成員紛紛走進田中，準備上工搭窯；嘩! 搬土塊的搬土塊、疊窯的疊窯、經驗老到的就負責指揮；蓋窯的土塊不能太乾又不能太濕，不能太大又不能太小，每個土塊如何找到它命中注定的位置，彼此互相卡緊，窯門要怎嚜搭，收口要如何做，控窯才進行第一個步驟，大家就手忙腳亂，有的搭了一半，發現窯口方向開的不好，有的疊了半天，田大哥直搖頭說土塊太乾，被迫拆掉重來，只有第一組，因為組員控窯經驗豐富，兩三下就漂亮完工，惹來其他三組羨慕的眼光。

不過，各組也沒有洩氣，雖然從第一組的位置漸漸傳來烤橘子的果香味，各組仍然將專注力放在自己的窯上，陸陸續續，田裡的四個角落都彌漫著嗆人的白煙，沒錯! 就是這樣! 火力全開吧。

要等土塊從灰轉黑到轉紅，約略需要一個多小時的等待，然而田裡能做的事可不止是控窯，這天我們也邀請到了資深的荒野人怡君姊來教大家玩稻草。放置在田邊滿滿三十八捆的稻草可是海哥協同另外幾位荒野夥伴從南埔田特地運過來的，而這些看似散亂無用的乾稻草，落到怡君手中，竟慢慢的變成一個活靈活現的稻草人，看她一拉一紮，嘩! 身體和手就跑出來了，在套上衣褲之後，嘩! 不要說鳥兒，我要是從遠一點的地方望過來，可能也分辨不出真偽。

稻草人之後，有些民眾很有興趣的圍著怡君姊，開始做起了草刀， 看他們著迷的樣子，連香噴噴的芋香米飯載到田邊，工作人員左喊吃飯右喊吃光了，仍然沒有要將屁股離開土地的意願；田大哥的米是不灑藥種出來的米，他特別選用桃園三號的品種，帶有芋頭香氣，每回煮飯，電鍋飄出來的香味，總是讓食客胃口大開，中午簡單的咖哩飯配上蘿蔔湯，食材健康又新鮮，在揮汗勞動之後，世界上再沒有比這簡單的一頓熱飯更令人滿足的了。

飯後，隨著土塊顏色均勻的黑透，各組陸續進行悶烤的動作，先把頂端一些燒熱的土塊小心的往下敲，敲出一個可以放地瓜的洞，接著均勻的擺入地瓜，再把一些熱土塊疊上去，才又放了玉米，這樣一層一層，將熱量均勻的圍繞在食材周圍，最後需要將土塊打碎，並且埋上更多的土，把熱氣密閉在裡頭，不浪費一絲一毫。

等待悶烤的同時，大人們坐在田邊，看著孩子們在田裡不停歇的追跑，紛紛想起小時候的農村景象；農村阿，充滿了濃濃的人情，而孕育我們長大的農村卻漸漸沒落，控窯，也將不再是新一代的童年回憶。

有經驗的前輩們終於在此時宣布可以開窯了，大家熱鬧的圍觀著，年輕人用力的就將鋤頭甩下，長輩們趕緊教導要從旁邊慢慢的、輕輕的、非常有耐心的挖，才不會傷到軟嫩香甜的地瓜和玉米；經過了漫長的等待，一個個都迫不及待的嘗一口燙手的地瓜，混著泥土的氣味，用高溫悶出來的地瓜又甜又鬆軟，一邊吃著，心想，這種記憶裡的滋味怎嚜能斷在我們這一代。

活動結束後，工作人員幫忙將田恢復原狀，預計兩點結束的活動，這時候已經只剩西斜的紅太陽，不管如何，活動圓滿落幕，大家都帶著滿足的笑容，看著餘暉下的稻田，農村想像似乎又在蔓延，金黃色的想像即將在這裡慢慢的實踐，築夢吧各位，趁著我們還有夢。

2013‎0122田間紀錄-整理育苗圃

文 / 圖 : LT

天氣多雲，大寒剛過，育苗準備工作已經開跑，周日田大哥用中耕機開溝，保持苗圃良好的排水，今日則幫忙將苗圃邊被機器堆高的土，均勻的往內撥。
大哥說育苗是很費工的事情，不能太冷，不能太熱，排水要好，灌溉要方便，育出偏黃綠色的苗，才能健健康康的去插秧。
田邊的雜草有空也得除，有一種草一沾土就長，就算徒手拔，根也容易斷在土裡，隔壁的阿婆也來幫忙教我們除草，農村生活就是這麼熱鬧。